Alergia a la carne

La carne en general es un alimento rico en proteínas de alta calidad, con grandes cantidades de aminoácidos esenciales, vitamina B y hierro.

Se han descrito varios cuadros producidos por alergia a la carne, como son: síndrome de alergia oral, urticaria, dermatitis de contacto alérgica, asma o anafilaxia.

La alergia a las carnes es poco frecuente. Se decía con frecuencia que la alergia a la carne era poco frecuente en niños, aunque un estudio reciente demuestra que la alergia a la carne de ternera tiene una incidencia moderadamente alta en niños atópicos.

En la alergia a la carne se han descrito varios alérgenos, pero sólo algunos parecen tener relevancia clínica.
 
     
   
     
  Carnes de mamífero
 
  Carne de aves  
  Otros nutrientes de las carnes
 
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  Tratamiento