Alergia a las legumbres

Alimentos de origen vegetal

Las leguminosas son plantas dicotiledóneas que pertenecen al orden botánico de los Fabales (ver tabla). Se caracterizan porque su fruto se encuentra envuelto en vainas. Las legumbres son ricas en proteínas de alto valor biológico y con bajo contenido en lípidos, excepto el cacahuete.

Familia Especie
Mimosaceae
Papilionaceae -Lens culinaris
(lenteja)
-Cicer arietinum (garbanzo)
-Phaseolus vulgaris
(judías)
-Pisum sativum (guisante)
-Arachis hipogea
(cacahuete)
-Glycine max (soja)
-Lathyrus sativa (almorta)

-Vicia fava (haba)
-Lupinus albus (altramuz)

Cesalpiniaceae

Categoría: Alergias